Maïzena, fluide ou solide ?

 - Si on remue vivement un mélange maïzena-eau, il aura tendance à se comporter comme un solide.

- Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura

tendance à se comporter comme un fluide.

Maïzena, fluide ou solide!
Vidéo envoyée par mariepr

Explications

En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte "dure-molle", le système eau-maïzena est déséquilibré, l'eau est chassée, il ne reste alors que le solide. Par contre si l'on approche le doigt lentement le système reste en équilibre sous forme d'une pâte molle. 

Il se passe la même chose avec le sable mouillé à la plage : il est dur si on le tape, mou si on le creuse lentement.

Afin d'expliquer le phénomène aux enfants on peut faire l'analogie avec l'approche d'un chat. Si l'on arrive en courant près d'un chat (=le doigt s'approche brutalement), le chat s'enfuit (=les molécules d'eau qui s'en vont). Par contre si l'on y va tout doucement, le chat reste (= le doigt qui s'approche doucement).

Avec de la maïzena, on peu faire de la cuisine ou s'amuser grâce à un simple petit système de vibrations :

Jeune Américain qui s'amuse avec un petit système de vibrations

Voilà, maintenant vous savez ce qu'est un fluide non-newtonien