Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 19:35

Faire revenir les côtes dans de l'huile (ça va encore cuire), pendant ce temps préparez tout ça sur la table :

 

 

Enlever les côtes de la poêle

Mettre à la place des oignons et les faire revenir.

 

Ajouter de l'ail, du du coulis de tomates, sel, poivre, des cornichons coupés en rondelles et du vinaigre.

Bien mélanger, mettre les côtes dedans et laisser le tout cuire à feu doux 1/4 d'heure minimum

Enlever les côtes

mettre du porto et de la crème fraîche

remuer

et remettre les côtes

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 16:55

Par une après-midi ensoleillée j'eu l'envie de faire un gâteau à autre chose qu'aux pommes, chocolat, amandes, yaourt ... bref : une envie de changement.

 

J'ouvre mon réfrigéateur pour "trouver une idée" : lardons, cornichons, tomates, patates ... mouai, un vrai challenge de faire un gâteau avec ça !

 

Je regarde sur la table de la cuisine : bananes, clémentines, vin rouge, eau, coca, jus d'orange

 

Va pour le jus d'orange !

 

Mais alors comment ?

et bien il n'y a qu'à remplacer le lait par le jus d'orange !

 

Après trois essais voici THE recette "changement" :

 

200gr de sucre

100 gr de beurre

3 oeufs

250 gr de jus d'orange (ça fait beaucoup mais à 200 gr ce n'est pas assez: on ne sent plus l'orange)

250 gr de farine

levure

 

 

Cuire 1h à 200 °C

 

Couper le gâteau en deux

tartiner de chocolat à tartiner

refermer le gâteau 

mmmhmmm

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 18:48

Dessert très facile à réaliser et qui a un succès familiale certain :

1L de lait + 100gr de sucre + 80gr de semoule fine.

Thermomix : 100°C - 15 min - inverse - vit 3

Puis laisser refroidir en faisant tout tourner (inverse) de temps en temps.

Verser dans un saladier quand vous êtes à 50°C

Semoule fine au laitSemoule fine au lait
Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 09:27

Deux méthodes.


Mesures anciennes :                     Mesures thermomix :

8 cuillers à soupe de farine             130 gr de farine

5 cuillers à soupe de sucre              70 gr de sucre

1 oeuf                                    1 oeuf  

8 cuillers à soupe de lait                70 gr de lait

2 1/2 cuillers à soupe d'huile           20 gr d'huile

1 paquet de levure                      1 paquet de levure

1 pincée de sel                          1 pincée de sel

 

 

Photo2119.jpgÉvider 3 pommes, les couper en rondelles et garder les 6 plus belles pour la déco.

Ne pas couper en petits morceaux, mettre les rondelles au fond du moule puis la pâte et en dernier les 6 rondelles/déco en appuyant un petit peu pour que la pâte en cuisant fasse une petite boursouflure.

 

Four chaud : 30 minutes à 200°C

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 17:41

Prendre de la menthe, la broyer avec ou sans sucre.

IMG081.jpg

IMG082.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG083.jpg

 

Ajouter de l'eau bouillante.


Verser dans une bouteille en verre.


Quand la bouteille est froide, filtrer avec une passeoire et un entonnoir.

 

Boire rapidement car ça fermente vite.

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 16:08

Prendre un grand moule avec des bords hauts!

 

Photo1897.jpg

Mettre 60gr de beurre

et 150 gr de sucre,

passer le moule au four 10mn,

            ►  bien remuer


Placer 500gr de tiges de rhubarbe épluchée et découpée en morceaux (prendre un sachet tout fait chez Thiriet)

 

Photo1901.jpg

 

Pour la pâte:


Travailler 100gr de beurre en crème ajouter

170gr de sucre, puis 3 oeufs


Puis 250gr de farine, 85gr de lait

et un sachet de levure

 

Verser dessus et four chaud 200°C pendant 30 min

Photo1905.jpgPhoto1903.jpg

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 09:30

Photo1753.jpgFIRST: mettre le bol de la sorbetière au congel

24h avant MINIMUM, 48h c'est mieux

 

c'est très très important

 

Ingrédients :

 

5 kiwis

150 gr de sucre

300 gr d'eau froide du frigidaire

 

 

 

 

 

Mettre dans le thermomix les kiwis et le sucre

hâcher menu, vitesse 6 pendant 30 secondes

Photo1756.jpg

Photo1755-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo1763.jpg

 

 

 

 

Ajouter 300gr d'eau très froide

et mélanger vitesse 3

pendant 3 minutes

 

 


 

Verser dans le bol gelé de la sorbetière 

laisser tourner dans les 45 min, ça dépend de la température du bol, des ingrédients et de la pièce

Photo1766.jpg

Photo1767.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand vous obtenez cette texture il faut le plus rapidement possible remplir les pots de glace

et tout de suite les mettre au congélateur jusqu'à ce que ça prenne

  Photo1770.jpgPhoto1771.jpg

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 14:54

Pour avoir du persil frais sous la main très facilement toute l'année,

il faut le conserver en glaçons.

 

Hacher le persil


 

Le mettre dans un bac à glaçons et remplir d'eau

HPIM4991.JPG

 

On gèle, on démoule et on conserve dans un petit sac en plastiqueHPIM4996.JPG

 

Pour l'utiliser, jetter directement le glaçon dans la poêle ou la casserole.

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 14:16

Je voulais voter radicaux libres, mais ce n'est pas un parti politique, tant pis.

 

Les radicaux libres sont très mauvais pour l'organisme, ils entraînent des réactions en chaîne destructrices pouvant êtres à l'origine de cancers.

Anti-occidents n'est  pas non plus le nom d'un parti politique, non, et seuls les antioxydants neutralisent avec leurs petits bras musclés (et leurs électrons) les radicaux libres (les méchants).

 Inutile de se précipiter dans son magasin bio-hors-de-prix pour se procurer des compléments alimentaires d'antioxydants, on en trouve naturellement dans l'alimentation.

 

Les antioxydants sont très répandus dans les végétaux, donc les fruits et les légumes et dans le cacao, le café, le thé, les céréales, les plus connus sont le ß-carotène (Vit A, fruits et légumes rouges), les vitamines C et E

 

Le top du top comme antioxydant c'est le curcuma.

curcuma.jpg

On en trouve dans le curry mais aussi dans le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-hanout du Maghreb.

 

C'est un antioxydant (donc) mais pas seulement, c'est aussi un anti-inflammatoire

Ca sert à se protéger autant que faire se peut des cancers notamment de la peau et du colon.

Ca sert en cas de crise de foie

Ca stimule le système immunitaire

On pense même que ça doit protéger de la destruction des cellules du cerveau dans la maladie d'Alzeimer

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 17:52

Ma recette pour 100 MADELEINES au thermomix : on est 5 gros mangeurs de madeleines, vous pouvez couper la recette en 2 si vous pensez que c'est trop ;-)

 

Mixer en poudre votre bâton de cannelle puis mixer le zeste d'un citron le plus petit possible

Mettre de côté et nettoyer le thermomix

 

IMG016.jpgAjouter fouet et battre en neige 8 blanc d'oeufs avec deux pincées de sel

+ les 8 jaunes d'oeufs + 350 gr de sucre

Mixer que ce soit homogène

 

Ajouter 500gr de farine + 2 sachets de levure

Mixer que ce soit homogène

 

Racler la paroi du bol 

Ajouter 200gr de beurre mou + 150 gr de lait + le citron et la canelle  


Mixer à 50°C  V 1 puis V2 puis V3 que ce soit homogène

 

LAISSER REPOSER AU MOINS 2 HEURES ! 

 

Pas besoin de beurrer ou fariner les moules, un moule en fer chauffera plus vite et la couleur du dessous sera plus jolie qu'avec un moule caoutchouc, je ne vois pas d'autre différence.

Sur les grilles de mon four je mets le moule en fer au-dessous des moules en caoutchouc

 

Ne pas remplir les moules jusqu'au bord : ça va gonfler un petit peu.

 

Cuire 8-10 min à four très chaud : 225°C

Repost 0
Published by mouic - dans Gastronomie
commenter cet article
19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 20:34

Fond_de_veau Pierre-Jean m'a fait découvrir le fond de veau cet été.

J'ai mis le temps, mais je viens de m'y mettre, c'est délicieux et simple.

Exemple : Pâtes sauce fond de veau

Pendant que l'eau des pâtes chauffe, diluez 4 c.à café de fond de veau dans un peu de lait (autre casserole).

Cuire 1 ou 2 steaks hachés. Goûtez les pâtes de temps en temps pour voir si elles sont cuites.

Quand les steaks sont cuits, coupez-les en petits morceaux et mettez le tout dans la sauce.

Egouttez les pâtes et versez la sauce dessus avec du gruyère râpé.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 08:59

Pche 28 pêcheurs sur la plage de St François hier matin !

Parfois on regrette de ne pas avoir son appareil photo en permanence sur soi.

Avec le mauvais temps, des loups (poissons) s'échappent des cages à loups de la ferme piscicole. Comme ils ne connaissent que la nourriture des hommes, ils sont très faciles à attirer et à pêcher à la ligne.

Un appareil photo ET une canne à pêche auraient été les bienvenus.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 11:16

Voici une recette simple (bonne) sans crème fraîche, ni beurre, ni sucre (si si) et qui vous prendra 10 minutes pas plus

Mousse_2 Pour 4 personnes :
- 250 g de chocolat noir - 3 Cuillères à soupe  de café - 6 jaunes d'oeuf - Rhum (facultatif !) - 1 pincée de sel - 6 blancs d'oeuf

Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 C à S de café.
Attention à ne surtout pas faire trop chauffer le chocolat, chocolat bouillu, chocolat foutu.
Ajouter 6 jaunes d'oeuf l'un après l'autre.
On peut aromatiser au rhum, c'est un alccol qui ne fait pas de mal.
Dans un autre grand saladier monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.
Mettre au froid mini 3 h et max 1 nuit (en général elle ne survit pas au premier repas)
Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 12:44

Faire son pain soi-même est très facile et ne nécessite aucunement l'achat d'une machine à pain.

Hpim3636 Il suffit de mélanger d'un coup

- 500gr de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 2 sachets de levure de boulanger en grains fins ou 20gr de vraie levure achetée chez le boulanger (c'est moins cher chez le boulanger et c'est meilleur)

- 300ml d'eau tiède

LE SECRET DU PAIN C'EST LA TEMPERATURE  de l'eau.

Plus la pièce est froide, plus l'eau doit être chaude, tout en restant dans les tièdes pour ne pas tuer les levures. Utiliser un plat tiède pour le mélange n'est pas mal non plus.

Carrefour vend une pâte pour pain aux céréales (sachet vert) délicieuse.

Recette :

Après avoir mélangé tout cela en incorporant l'eau d'un coup, on obtient une pâte homogène, une boule plus ou moins pâteuse qui va rester 30min dans le plat sous un torchon dans un endroit tiède (et oui, le secret du bon pain, c'est de tout faire et tout laisser à température tiède)

Attention, pas trop trop tiède.

(je plaisante)

Au bout de 30min (max) notre boule a bien levé, il faut la retravailler un peu, c'est là que l'on ajuste la farine: si on a une boule "qui colle", on rajoute de la farine.

Une fois notre pâte agréable au toucher (le pain c'est tactile), on la façonne en boule ou en baguette, en prenant soin de faire un creux sur le dessous.

" Sur le dessous" ...  dieu de la langue française aidez-moi.

Hpim3703 Et on laisse lever autant que l'on veut jusqu'à obtenir la taille que l'on désire. Plus il fera chaud, plus le pain lèvera rapidement. Pas plus de 40min quand même.

La pâte ayant levé, il faut encore faire plusieurs entailles sur le dessus, on voit alors le soulagement de notre pain, tout content de s'ouvrir un peu comme une fleur et puis on enfourne dans notre bon vieux four "normal"

200°C  pendant 30 à 40min.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 17:21

Hpim3748 En circulant dans mon magasin carrefour préféré, j'ai découvert un pot de noix de coco à tartiner.

J'ai essayé, ce n'est franchement pas révolutionnaire sur des tartines.

Par contre,

c'est délicieux avec du chocolat noir.

Sachant qu'il y a 24 carrés de chocolat dans une plaque ...

Déconseillé aux plus de 70kg pour les femmes et aux plus de 80 kg pour les hommes. (surtout à l'approche de l'été)

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
26 février 2008 2 26 /02 /février /2008 21:04

Mr_legume349_463_2

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 10:25

Depuis hier je suis à Aix-en-provence. Un grand retour puisque la dernière fois que j'y suis venue j'y ai accouché, c'était il y a plus de 15 ans.
Inutile de dire que la ville s'est modifiée. Dans le bon sens. L'endroit où je garais ma voiture, une sorte de terrain vague en creux est devenu un quartier neuf, accueillant, sympatique, tout en pierre de taille avec la Fn*c, Nat*re et déc**verte, ...
Des quartiers que je savais des coupe-gorges avec aucun moyen de pénétrer, même pour restaurer : sont restaurés ! C'est beau, c'est neuf, c'est vivant.
Dans le vieux Aix il y a un concepte purement nouveau et qui va faire fureur à mes yeux. C'est la première fois que je vois ça et ça marche car il y avait toujours du monde à n'importe quelle heure de la journée. Je ne me suis mourrie que de ça la journée d'hier.
Framboise Qu'est-ce de si révolutionnaire ? le jus de fruits composé sous vos yeux avec les fruits que vous voulez. C'est un peu comme pour les glaces, on demande "de la fraise, des framboises et de la mangue" la jeune fille prend son couteau, coupe et met le tout dans le mixeur. Le tout tombe dans un verre en plastique, une paille et le tour est joué !  hummm un délice.
On y reviens en disant "le l'ananas, du kiwi des bananes" hop tout dans le mixeur, une paille et on déguste.
Du bonheur à siroter par petites gorgées.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
12 janvier 2008 6 12 /01 /janvier /2008 17:27

C'est très bon, mais c'est à manger l'hiver sinon c'est le gâteau style :   3min dans le bouche, 3h dans le tube digestif et 3 ans sur les hanches.


  Mélanger 250gr de beurre avec 250 gr de sucre + 500gr de farine et 6 jaunes d'oeuf. Et un autre jaune pour la déco.

Ok on perd de l'énergie à mélanger/remuer ... mais on se rattrape au goûter.


N.B. la fève, si vous y tenez, doit être assez solide pour résister à ce molosse.

On obtient une sorte de pâte très compacte qu'il faut répartir uniformément dans un moule en fer ou en caoutchouc, préalablement beurré même pour le caoutchouc, je sais ça ne se fait pas, mais là il faut démouler chaud sans le casser donc : on beurre.

Hpim3491_2

Ah! j'oubliais pour les gens du Nord, du Sud et de l'Est : 250gr de beurre salé (ou alors il faut rajouter 2 à 3 cuillères à café de sel).


Tassez bien tout ça au fond du moule (ça ne gonflera pas, ça ne fondra pas, ça restera tel que vous l'avez tassé au fond du moule) et badigeonnez le dessus avec le  jaune d'oeuf.

Ensuite il faut s'armer d'une fourchette et dessiner selon son envie. (cf photo).

On enfourne le tout dans un four chaud et on laisse cuir 25min. 225°C.

Important : démouler aussitôt, sinon le beurre refroidi et adhère au moule, alors que chaud tout se décolle impeccablement. (si on a beurré, mais vous avez beurré donc tout va bien)


La tradition veut que ce gâteau soit coupé en petits parallélo-grammes (rapport au poids que vous allez prendre) de  4x7 cm.

Pour les 6 blancs d'oeufs, je ne vous montre pas mes meringues toujours ratées, dorées et collantes. Las, je fais maintenant des îles flottantes ou une visitandine.

 

VISITANDINE:

Travaillez 150gr de beurre avec 300gr de sucre. Ajouter 6 blancs d'oeuf battus en neige puis 150gr de farine et 100gr d'amandes en poudre. Versez dans un moule à baba beurré et fariné ou un moule en caoutchouc. 180°C pendant 1h.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article
24 décembre 2007 1 24 /12 /décembre /2007 17:04

Voici une recette bien de saison.

Hpim3462 1 kg de chocolat noir

1 tablette de beurre 250gr

4 c.à s. de café

8 c.à s. de lait

du sel

Faire fondre très très lentement car tout le secret du chocolat réside dans sa température :

Café bouillu, café foutu et chocolat bouilli, chocolat fouti.

Une fois le tout fondu et mélangé, mettre la casserole dehors à refroidir. Ne pas oublier la casserole sous la pluie (si une bombe explose, rentrer la casserole car il pleuvra)

S'armer de courage et d'une petite cuiller pour creuser le chocolat et en obtenir une petite quantité qu'il faut rouler entre ses mains pour obtenir une boule. Déposer les boules dans du chocolat amer en poudre et en déplaçant le plat le tour est joué : vous êtes à la tête de 1kg200 de délicieuses truffes.

N.B. ne pas utiliser une petite cuiller auquelle on tien énormément.

Repost 0
Published by Saperlipopette ! - dans Gastronomie
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de mouic
  • Le blog de mouic
  • : Curieux et insolite, plonger dans l'histoire, dans les histoires, découvrir la nature, un poème, bricoler, enrichir son vocabulaire, découvrir un "bon mot", cuisiner, s'étonner
  • Contact

Recherche

Liens