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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 17:52

Ma recette pour 100 MADELEINES au thermomix : on est 5 gros mangeurs de madeleines, vous pouvez couper la recette en 2 si vous pensez que c'est trop ;-)

 

Mixer en poudre votre bâton de cannelle puis mixer le zeste d'un citron le plus petit possible

Mettre de côté et nettoyer le thermomix

 

IMG016.jpgAjouter fouet et battre en neige 8 blanc d'oeufs avec deux pincées de sel

+ les 8 jaunes d'oeufs + 350 gr de sucre

Mixer que ce soit homogène

 

Ajouter 500gr de farine + 2 sachets de levure

Mixer que ce soit homogène

 

Racler la paroi du bol 

Ajouter 200gr de beurre mou + 150 gr de lait + le citron et la canelle  


Mixer à 50°C  V 1 puis V2 puis V3 que ce soit homogène

 

LAISSER REPOSER AU MOINS 2 HEURES ! 

 

Pas besoin de beurrer ou fariner les moules, un moule en fer chauffera plus vite et la couleur du dessous sera plus jolie qu'avec un moule caoutchouc, je ne vois pas d'autre différence.

Sur les grilles de mon four je mets le moule en fer au-dessous des moules en caoutchouc

 

Ne pas remplir les moules jusqu'au bord : ça va gonfler un petit peu.

 

Cuire 8-10 min à four très chaud : 225°C

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Published by mouic - dans Gastronomie
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